{"id":2150,"date":"2016-12-23T17:21:41","date_gmt":"2016-12-23T15:21:41","guid":{"rendered":"http:\/\/www.citteriopatate.it\/?p=2150"},"modified":"2019-03-08T11:34:37","modified_gmt":"2019-03-08T10:34:37","slug":"l-importanza-della-patata-come-materia-prima","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.citteriopatate.it\/wp-citterio\/l-importanza-della-patata-come-materia-prima\/","title":{"rendered":"L\u2019 importanza della patata come materia prima"},"content":{"rendered":"

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La forte attenzione sulla crescente e continua \u00a0richiesta di materie prime come elementi di base per una energia rinnovabile, deriva dall\u2019esaurimento delle materie fossili e dall\u2019obbligo di riduzione dell\u2019emissione di anidride carbonica nell\u2019atmosfera. La disponibilit\u00e0 degli agricoli sulla coltivazione di materie prime viene promossa grazie a dei programmi nazionali ed europei con priorit\u00e0 di base sulla coltivazione delle piante energetiche. Per\u00f2 \u00e8 anche vero che ci sono dei limiti da attenzionare, sia da un punto di visto agronomico che economico.<\/p>\n

Anche se la patata appartiene a quel gruppo di piante che nell\u2019unit\u00e0 di tempo produce una considerevole quantit\u00e0 di biomassa, in questo caso rispetto ad altre colture come mais, grano, bietola da zucchero e colza, non ha la pole position. Tuttavia la patata gioca un ruolo interessante tra le materie prime come coltura all\u2019interno delle piante industriali; soprattutto come estrattore di amido e nella produzione di distillati, un po\u2019 meno come pianta energetica per l\u2019estrazione di bioetanolo e biogas. Come materia grezza per l\u2019industria dell\u2019amido e distilleria, l\u2019uso della patata ha una lunga tradizione. Entrambi tipi di produzioni hanno ancora oggigiorno una certa importanza, anche se negli ultimi anni si sono osservati delle oscillazioni e nel complesso delle restrizioni nell\u2019ultimo arco degli anni. La coltivazione della patata come \u201cfunctional food\u201d (prodotti alimentari con effetti positivi sulla salute) \u00e8 ragionevole \u00e8 viene preso in considerazione dagli istituti di ricerca e dalla coltivazione applicata.<\/p>\n

\"amido2\"<\/a><\/p>\n

Nonostante le elevate rese per superficie ed il quantitativo di amido ricavato per ciascun ettaro, la patata si trova in svantaggio nei confronti di altre piante utili, poich\u00e9 anche se i costi di produzione siano pi\u00f9 o meno gli stessi, i costi per l\u2019estrazione dell\u2019amido sono evidentemente pi\u00f9 alti rispetto al frumento o al mais. Inoltre c\u2019\u00e8 da considerare i maggior impieghi per l\u2019utilizzo di prodotti secondari cos\u00ec come lo svantaggio delle campagne politiche agrarie. Difatti finora i premi conteggiati per le patate da amido con l\u2019intera filiera amilacea furono disaccoppiati in parte e, a partire dal 2012, disaccoppiati completamente. Cos\u00ec \u00e8 decaduta la cosiddetta quota amido poich\u00e9 non ci sono pi\u00f9 dei premi minimi. Questa situazione economica ha comportato un evidente calo delle superfici. Per i produttori di patate da amido quindi, mettere una coltivazione pi\u00f9 efficiente in prima linea, \u00a0tiene il pi\u00f9 alto possibile il valore aggiunto dei relativi pregi nei confronti delle altre colture. Fattispecie, le patate da amido posizionano, oltre per avere una elevata resa anche un elevato contenuto in amido; questi fattori sono importanti per i modelli di pagamento per le fabbriche di amido e anche per il futuro. La riduzione delle superfici di patate da amido si \u00e8 manifestato nella intera comunit\u00e0 europea, dove la superficie complessiva di 247,8 Tha (tera-ettaro) nel anno 2005, si \u00e8 ristretta \u00a0a 183,0 Tha nel 2015, quindi una riduzione alquanto significativa. Tale contrazione si \u00e8 percepita soprattutto in Germania. Questo trend \u00e8 stato rafforzato tra i vari paesi con normative nazionali differenti. L\u2019amido non si ottiene solamente dalla patata, ma anche da una serie di piante agrarie, ad esempio mais e grano. In percentuale la patata, rispetto alle altre colture, ha subito una restrizione pi\u00f9 marcata, mentre a pari merito, i cereali hanno subito un leggero rialzo.<\/p>\n

\"amido2\"<\/a><\/p>\n

L\u2019amido di patata \u00e8 alquanto puro e supera, secondo alcuni parametri, desiderati sulla qualit\u00e0 rispetto ad amidi di altre specie agrarie. Questo tipo di amido si distingue particolarmente per la grandezza media dei granuli amilacei e il loro contenuto in fosforo per quanto riguarda l\u2019estrazione. L\u2019amido di patate \u00e8 composto da 17-22 % di amilosio e da 78-83 % di amilopectina. Ogni componente ha dei pregi definiti per l\u2019utilizzazione. La separazione chimico-fisica \u00e8 tuttavia difficile e dispendioso. Perci\u00f2 tramite la selezione con l\u2019aiuto della tecnologia genetica, si punta anche su una vasta creazione di patate libere da amilosio. Per l\u2019estrazione dell\u2019amido in teoria si potrebbero utilizzare tutte le variet\u00e0. Ma nella\u00a0 pratica vengono utilizzate solo patate per quello scopo, ovvero variet\u00e0 con un alto contenuto in amido. L\u2019utilizzo dell\u2019amido viene sfruttato sia nel settore degli alimenti che anche nel campo tecnologico. Per l\u2019uso della quantit\u00e0 di amido estratto, il 60 % viene sfruttato per la lavorazione dei prodotti alimentari. Oltre il 30 %, invece, viene usato per la produzione di carta e di cartone ondulato. La rimanente parte viene sfruttata per ulteriori processi industriali. Per la quantit\u00e0 estratta di patate, nello specifico, il 33 % contribuisce il settore alimentare, mentre il 66 % nel settore tecnologico. I reparti coinvoltiin quest\u2019ultimo settore sono: carta, cartone, carta da giornale, carta grafica, carta da imballo. Per il settore edilizio troviamo i panelli in gesso, cartone e fibra. Colla di amido (per tappeti), colla per il legno e prodotti per la lavanderia sono ulteriori possibilit\u00e0 di utilizzo. Infine esiste anche un uso per la produzione di dentifricio, shampoo, borotalco, pillole e antibiotici. A distanza, l\u2019amido pu\u00f2 rappresentare materiale di scarto per alcuni prodotti come pellicole, materiale da imballo e altri prodotti.<\/p>\n

L\u2019introduzione di patate per la produzione di alcool si \u00e8 ridotto a causa dello scadere delle leggi di monopolio sulle distillerie nel 2013 e tale contrazione continua a ridursi. La riduzione della patata come materia prima e allo stesso tempo l\u2019aumento dell\u2019uso della bietola da zucchero \u00a0e derivati,\u00a0 ha anche il loro motivo, in quanto i costi di produzione della patata da amido sono pi\u00f9 alti mentre il reso in etanolo per ettaro \u00e8 pi\u00f9 alto nella bietola. L\u2019uso invece di cereali ha dei vantaggi che sono legati alle campagne di natura politica agraria \u00a0e alla facilit\u00e0 di stoccaggio. La parte estratta dalla patata per la continua richiesta di bioetanolo come carburante per i motori a combustione \u00e8 molto bassa. La produzione mondiale di bioetanolo si basa su materie prime quali cereali, zuccheri e zucchero da canna. Solo Brasile e Stati Uniti rappresentano il 70 % della produzione globale, nella comunit\u00e0 europea solo il 6 %. La bassa importanza della patata in questo settore diventa ancora pi\u00f9 evidente, quando attualmente i biocombustibili (biometano, bioetanolo, biodiesel ecc.), rappresentano solo il 5 % dei mezzi che usano tali combustibili, di cui solo 1.4 % \u00e8 rappresentato dal bioetanolo.<\/p>\n

\"BRM-Potato-Starch\"<\/a><\/p>\n

Per l\u2019estrazione del biogas in passato si utilizzavano le deiezioni bovine, suine e avicole come substrato di base in molti impianti. Oltre a composti liquidi possono essere utilizzati dei composti solidi per la fermentazione, come ad esempio letame, sili, vinacce, residui vegetali, cos\u00ec come rifiuti urbani e industriali. In questa fattispecie il ruolo della patata \u00e8 poco significante. Il maggior quantitativo della industrie di lavorazione provengono fondamentalmente da scarti e bucce dalle aziende di trasformazione, oppure da delle vere e proprie aziende pelatrici, come materiale di eccesso non pi\u00f9 utilizzabile cos\u00ec come prodotti secondari delle industrie dell\u2019amido, distillerie e aziende per l\u2019estrazione di etanolo. La quantit\u00e0 complessiva non \u00e8 poco, \u00e8 pu\u00f2 comprendere circa 1 milione di tonnellate, se considerando che oltre 2,5 milioni tonnellate di patate vengono lavorate in vari modi. Questo fa alla fine solo il 2 % della lavorazione che vanno a finire negli impianti biogas. Questo \u00e8 dovuto alla non sempre disponibilit\u00e0 del prodotto, ma anche alla bassa resa di gas nei confronto a substrati di diversa origine. Quindi la frazione della patata utile nella produzione di energia \u00e8 manco da nominare, se si osserva, che nella produzione di energia rinnovabile, solo un terzo di tale energia\u00a0 \u00e8 rappresentato dalle biomasse, di cui la patate fa parte solo il 2 %. La patata, come coltura agraria, ha un ruolo indiscusso per quanto riguarda l\u2019alimentazione umana.<\/p>\n

Come utilizzo di materia grezza prende piede come pianta industriale e si colloca dopo la colza, nonostante le superfici sono in diminuzioni. A causa della buona qualit\u00e0 di amido della patata con il 35-40 % dell\u2019amido prodotto nell\u2019industria amilacea. Nella produzione di alcol la patata \u00e8 coinvolta solo con l\u20191 %. Come pianta energetica per la produzione di biogas e bioetanolo la patata gioca un ruolo poco significativo. Pi\u00f9 importante invece gli scarti di lavorazione e bucce della patate, dalle aziende di trasformazione del prodotto e pelatrici, che vanno a finire negli impianti di biogas.<\/p>\n

\"potato-starch-image-10-837x427\"<\/a><\/p>\n

Fonte: Kartoffelbau 08\/2016 pag. 39-43
\nAutore: Peter Schuhmann<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

  La forte attenzione sulla crescente e continua \u00a0richiesta di materie prime come elementi di base per una energia rinnovabile, deriva dall\u2019esaurimento delle materie fossili e dall\u2019obbligo di riduzione dell\u2019emissione di anidride carbonica nell\u2019atmosfera. 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