{"id":1611,"date":"2015-09-14T16:56:29","date_gmt":"2015-09-14T14:56:29","guid":{"rendered":"http:\/\/www.citteriopatate.it\/?p=1611"},"modified":"2015-09-14T16:56:29","modified_gmt":"2015-09-14T14:56:29","slug":"i-macroelementi-della-patata","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.citteriopatate.it\/wp-citterio\/i-macroelementi-della-patata\/","title":{"rendered":"I macroelementi della patata"},"content":{"rendered":"

Per la pianta di patata, il tubero rappresenta l\u2019organo di riserva con i germogli sotterranei. Le propriet\u00e0 organiche e chimiche di tale organo vengono influenzati in maniera ponderante dalla concimazione. L\u2019applicazione di concimi ha quindi una funzione fondamentale sulla qualit\u00e0 e soprattutto sul gusto del prodotto. La nutrizione della pianta di patata deve essere equilibrata. Ogni mancanza o riduzione pu\u00f2 comportare ad una riduzione di quanti-qualitativa del prodotto. Si deve essere a conoscenza di sedici elementi minerali, per avere un giusto apporto di alimentazione. Accanto ai composti organici come carbonio, ossigeno e idrogeno, vengono assorbite in grande quantit\u00e0 anche i cosiddetti macroelementi.
\nL\u2019azoto<\/strong> \u00e8 sotto varie forme un costituente di proteine, amminoacidi, clorofille, cromosomi e enzimi. Rappresenta cos\u00ec una componente fondamentale per la composizione organica. Inoltre \u00e8 attivo in molte reazioni enzimatiche e regola il bilancio degli ormoni vegetali. Un ridotto apporto di azoto provoca una ridotta attivit\u00e0 di scambio. Lo spessore di clorofilla si riduce e la capacit\u00e0 di assimilazione viene a mancare. Sempre per carenza di azoto, in particolare di nitrato, vengono prodotte poche citochinine, che comportano un deficit di crescita. Il contenuto di azoto in un germoglio si aggira tra il 4-6 %, sulla sostanza secca; mentre sul tubero di patata si aggira dal 1-2 %. La coltura di patata, con una produzione di 50 t\/ha sul tal quale, assorbe in media 170 kg\/ha di azoto all\u2019anno. La quota in eccesso deve essere disponibile per le piante, cos\u00ec le radici possono attingere le varie forme azotate, come nitrati, ammonio, urea e amminoacidi.<\/p>\n

\"Senza-titolo-3\"<\/a>
\nIl nitrato<\/strong> viene trasportato verso la pianta, e anche al suo interno, tramite assorbimento diretto. Tale assunzione dipende dalla concentrazione della soluzione circolante nel suolo e il grado di assorbimento della pianta. Pi\u00f9 piccola \u00e8 la pianta, minore sar\u00e0 la quantit\u00e0 di nitrato assorbito. Pi\u00f9 umido \u00e8 il terreno, minore sar\u00e0 l\u2019assorbimento nitrico. Viceversa sale questo assorbimento quando aumenta la siccit\u00e0 nel terreno. Qui si trova anche il vantaggio del nitrato; quest\u2019ultimo non resta fisso nel terreno, ma rimane in soluzione e pu\u00f2 per la via pi\u00f9 facile essere trasportato dalle piante, ossia per flusso di massa.. Nei giorni pi\u00f9 freschi gli assorbimenti di questa forma azotata sono pi\u00f9 contenuti rispetto nei giorni pi\u00f9 caldi. La piante si approvvigiona in altre condizioni il nitrato senza limitazioni. Per questo motivo, in condizione climatiche favorevoli, il nitrato pu\u00f2 essere assorbito in maniera eccessiva in poco tempo. Nelle piante, il nitrato viene assorbito verso gli organi con il maggior tasso di assorbimento. I livelli di concentrazioni pi\u00f9 alti si trovano in questo caso evidentemente nelle foglie. All\u2019interno dei vegetali, le proteine devono essere trasformate in amminoacidi. In questo caso sono necessari il ferro, il molibdeno, il potassio, il manganese, il rame, il boro e il magnesio, cos\u00ec come l\u2019energia solare. Grazie a tutti questi componenti, gli amminoacidi possono essere distribuiti in maniera in base alle esigenze della pianta. Durante l\u2019assorbimento dei nitrati dalle radici, vengono stimolate le citochinine. Per una rapida crescita deve essere presente una quantit\u00e0 sufficiente di nitrati negli apici radicali.
\nL\u2019ammonio<\/strong> \u00e8 coinvolto nel suolo durante il processo di scambio cationico. Pi\u00f9 il terreno \u00e8 pesante, maggior ione ammonio sar\u00e0 adsorbito. Pi\u00f9 il valore di pH \u00e8 basso, cosi maggior ammonio sar\u00e0 legato. Qui si mostra un chiaro rapporto di scambio con il potassio. L\u2019ammonio e il potassio hanno pi\u00f9 o meno le stesse dimensioni molecolari. Entrambi vengono adsorbiti nello stesso punto di legame. Maggiore \u00e8 la disponibilit\u00e0 di potassio nel suolo, minore sar\u00e0 la quantit\u00e0 di ammonio legato in periodo secchi. Su suoli leggeri con alta percentuale di potassio, non ci sono disponibilit\u00e0 di legame per l\u2019ammonio. Quindi tale ione si trova in grande quantit\u00e0 nella soluzione circolante del terreno. Il trasporto verso la pianta avviene tramite flusso di massa, ma solo in casi particolari. Di solito viene trasportato verso le piante tramite il processo di diffusione. Cos\u00ec la pianta riesce ad assorbire lo ione nelle immediate vicinanze delle radici. Quello pi\u00f9 distanze si sposta tramite i gradini di concentrazione e tutto avviene nell\u2019acqua. Con la siccit\u00e0 si riduce le distanze di trasporto si stringono e si allungano. Soprattutto in terreno leggeri tale via di trasporto viene eliminata a partire da una capacit\u00e0 di campo del 50-55 %. La disponibilit\u00e0 di ammonio si riduce cos\u00ec in maniera drastica. Per questo motivo il processo di diffusione nel terreno durante la fase giovanile della pianta \u00e8 pi\u00f9 importante rispetto alle fasi successive. Nel suolo lo ione ammonio \u00e8 coinvolto nel processo di nitrificazione. Tale fenomeno dipende soprattutto dall\u2019umidit\u00e0 e dalla temperatura del terreno. L\u2019umidit\u00e0 ottimale per tale processo si aggira tra il 50-60 % della capacit\u00e0 di campo. A una temperatura di 10 \u00b0C il processo dura due settimane, mentre con 20 \u00b0C il processo si riduce di una settimana. Quando viene assorbito l\u2019ammonio deve avvenire uno scambio di cariche con uno atomo di idrogeno. Nella pianta lo ione viene trasformato in amminoacidi gi\u00e0 a partire dalle radici. Assume una minor importanza rispetto al nitrato, e sotto buona osservazione, la presenza di ammonio non stimola le citochinine.
\nL\u2019urea<\/strong> si trova nel terreno dapprima in forma libera. A differenza di altre sostanze minerali, la solubilit\u00e0 di tale molecola \u00e8 molto elevata. Fino a quando l\u2019urea si trova disciolta nella soluzione circolante, viene assorbito dalla pianta tramite il flusso di massa. Nel terreno l\u2019urea viene trasformata dai batteri azotati in ammonio. Questo processo \u00e8 molto veloce e trasforma a temperatura di 20 \u00b0C il 75 % dell\u2019urea di ammonio, mentre a 2 \u00b0C necessitano quattro giorni interi. Per questo motivo assorbimento dalle piante di sola urea \u00e8 limitata. Una volta assorbito viene trasformato in aminoacidi nel sistema radicale. A confronto dell\u2019ammonio, le vie di trasporto sono pi\u00f9 rapidi e pi\u00f9 brevi, mentre possiedono una condizione neutrale verso i fitormoni.<\/p>\n

\"indexurea\"<\/a>
\nIl potassio<\/strong> possiede una funzione principale all\u2019interno del sistema vegetale; partecipa come catione sulla pressione osmotica, infatti esso \u00e8 coinvolto sull\u2019apertura e chiusura degli stomi. Una carenza di potassio porta a fenomeni di appassimento anticipati della pianta. Tra le funzioni ricordiamo una maggior pressione cellulare nel tessuto interno della patata e favorisci degli scambi con le sostanze organiche e l\u2019attivazione di enzimi. Il contenuto di potassio sulla sostanza secca \u00e8 del 4-6 % nei germogli e del 1,8-2,4 %. Con una produzione di patate di 50 t\/ha, la pianta assorbe circa 200 kg\/ha di ossido di potassio. Lo ione viene adsorbito nel terreno tramite lo scambio cationico, favorito da un elevata presenza di sostanza organica o di argilla. Pi\u00f9 si abbassa il valore di pH nel terreno, maggiore sar\u00e0 la capacit\u00e0 del terreno di immagazzinare il potassio. Soprattutto in terreni pesanti il fenomeni di adsorbimento \u00e8 molto elevato. La media della quantit\u00e0 di potassio disponibile nella soluzione circolante e di circa 15 mg per litro. Quindi solo modeste quantit\u00e0 possono essere assorbite dalla pianta. La maggior parte della frazione rimasta viene trasportato dalle radici per diffusione. La maggior disponibilit\u00e0 di potassio si trova ad una capacit\u00e0 di campo tra il 60-80 %. Durante la fase di assorbimento avvengono dei fenomeni di antagonismo. Se durante il flusso di trasporto la pianta assorbe maggior ioni di calcio o magnesio, allora il potassio verr\u00e0 respinto. Per questo motivo le concimazioni e la presenza di potassio devono avvenire in terreni acidi. All\u2019interno della piante il potassio \u00e8 molto mobile, anche se durante il giorno si concerta in alcuni punti, riesce a distribuirsi facilmente in breve tempo su tutte le parti vegetali. Le carenze si verificano negli organi pi\u00f9 vecchi.<\/p>\n

\"potassium-cycle-infographic\"<\/a>
\nI fosfati<\/strong> sono coinvolti nello scambio di energia (ATP) e dei lipidi, inoltre partecipa anche all\u2019attivazione degli enzimi. Il contenuto di fosforo nella sostanza secca si aggira fino al 0,5 %, mentre sul tubero in s.s. arriva appena allo 0,3 %. Con una produzione di circa 50 t\/ha, la patata assorbe circa 100 kg\/ha di anidride fosforica. Il contenuto di tale elemento nella soluzione circolante ammonta a circa 1 mg per litro. Il provvedimento per via di flusso di massa \u00e8 in questo caso irrilevante. Nel suolo il fosforo \u00e8 contenuto sotto forma di Pool labile. Qui partecipano attivamente i microrganismi che lo assumo nel loro corpo e poi lo scindono, oppure viene ceduto dopo la loro morte. Successivamente va a formare dei sali fosfati composti con altri elementi come ferro, potassio e alluminio. Se il fosforo non viene utilizzato dai microrganismi ne assorbito dalla pianta, allora in maniera rapida si accumula nel pool labile. Questo tipo di forma non \u00e8 disponibile per la pianta, dato che nel terreno non \u00e8 mobile. Quindi l\u2019assorbimento di tale elemento dipendono dall\u2019intensit\u00e0 e capacit\u00e0 dell\u2019apparato radicale. Con un ambiente fresco le radici hanno una minor capacit\u00e0 di adattamento, mentre in contesti umidi, secchi oppure di tessitura scarsa, la capacit\u00e0 si riduce del tutto. Minore \u00e8 la presenza di microrganismi nel suolo, minore sar\u00e0 lo scambio con il pool labile.
\nIl magnesio<\/strong> rappresenta l\u2019elemento base per la formazione della clorofilla. Tale metallo favorisce la formazione delle pareti cellulari delle pectine. Inoltre \u00e8 importante nella scomposizione dell\u2019azoto. La pianta di patata assorbe circa 70 kg\/ha per una media produttiva di 50 t\/ha. La concentrazione media di magnesio si aggira attorno i 10 mg per litro. Cos\u00ec una gran parte di magnesio pu\u00f2 essere assorbito dalla pianta grazie al flusso di massa. Inoltre, dato la grande disponibilit\u00e0, pu\u00f2 essere immagazzinato sotto la rizosfera. Nel suolo il magnesio partecipa all\u2019attivit\u00e0 di scambio. Essendo uno ione bivalente, possiede una capacit\u00e0 di scambio cationico pi\u00f9 elevata rispetto al potassio o all\u2019ammonio. Ma l\u2019assorbimento del metallo viene ostacolato da altri metalli, dato che determina un notevole dispendio di energia per la pianta, soprattutto quando le disponibilit\u00e0 di calcio e potassio sono alte. All\u2019interno della pianta il magnesio \u00e8 molto mobile, e la sua carenza si manifesta dapprima nelle parti pi\u00f9 basse e pi\u00f9 vecchie della pianta.<\/p>\n

\"450-90865AGRONOMIC<\/a>
\nLo zolfo<\/strong> \u00e8 fondamentale nella costituzioni degli aminoacidi e delle clorofille, e inoltre partecipa alla scomposizione dei nitrati. Lo zolfo assorbito si aggira in media sui 25 kg\/ha per 50 t\/ha di prodotto. Nel suolo lo zolfo possiede un processo simile all\u2019azoto, e viene mineralizzato in dipendenza della temperatura e umidit\u00e0. Le piante assorbono lo zolfo sotto forma di solfati. Dai composti si trovano di solito in abbondanza nei terreni e pu\u00f2 essere anche immagazzinato. A causa della positiva concentrazione nella soluzione circolante, viene facilmente assorbito dalla pianta, e all\u2019interno della pianta, tramite flusso di massa. All\u2019interno della pianta \u00e8 mobile e le prime carenze si manifestano sulle foglie pi\u00f9 vecchie.
\nIl calcio<\/strong> \u00e8 il costituente base delle pareti cellulari. Partecipa intensamente sia allo scambio di energia che sull\u2019attivazione degli enzimi, nonch\u00e9 per finire sul trasporto attivo delle sostanze. Il contenuto di calcio nella sostanza secca e assai oscillante, in media si aggira attorno il 0,5 %, ma pu\u00f2 aumentare in maniera considerevole. Sul tubero tale percentuale si abbassa attorno allo 0,03 %. Il calcio \u00e8 molto solubile nel terreno, tanto che si pu\u00f2 avere una media di ben 120 g per litro e quindi essere facilmente assorbito sempre per flusso di massa. Nel terreno partecipa attivamente allo scambio cationico. A causa della bivalenza e del basso raggio ionico, viene adsorbito dai colloidi in maniera elevata. La pianta ha la capacit\u00e0 di selezionare il calcio, il limite risulta superiore al normale fabbisogno. Per questo motivo, con terreni a pH elevati, si pu\u00f2 avere un alto contenuto di calcio nei germogli. Altri cationi invece sono retrocessi a causa dell\u2019eccessiva presenza di tale ione. All\u2019interno della pianta il calcio pu\u00f2 essere trasportato solo dal vaso xilematico. Per questo motivo si trova in grandi concentrazioni negli organi di traspirazione, e una volta giunto a destinazione, non pu\u00f2 pi\u00f9 essere mobilizzato. La disponibilit\u00e0 di calcio nel tubero avviene grazie alla pressione radicale e solo durante la notte possono essere trasportate una certa quantit\u00e0 di tale elemento. Solo un apparato fogliare lussureggiante il contenuto di calcio \u00e8 ridotto nel tubero. In alcuni luoghi, pu\u00f2 essere assente il contenuto di calcio nel tubero.<\/p>\n

\"1_1_8n_scambio_0\"<\/a>
\nFonte: Kartoffelbau 04\/2013 pag. 29-33
\nAutore: Karl Groeschl<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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