{"id":1301,"date":"2015-01-02T17:48:58","date_gmt":"2015-01-02T15:48:58","guid":{"rendered":"http:\/\/www.citteriopatate.it\/?p=1301"},"modified":"2015-01-02T17:48:58","modified_gmt":"2015-01-02T15:48:58","slug":"la-patata-nel-mondo","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.citteriopatate.it\/wp-citterio\/la-patata-nel-mondo\/","title":{"rendered":"La patata nel mondo"},"content":{"rendered":"

La patata \u00e8 coltivata in oltre cento Paesi distribuiti su tutte le latitudini, con le condizioni climatiche pi\u00f9 diverse, dalle zone prossime al circolo polare artico fino all\u2019estremit\u00e0 meridionale del continente sudamericano. La patata \u00e8 un componente insostituibile della tradizione alimentare di numerosi Paesi ed \u00e8 la specie maggiormente coltivata dopo i cereali (mais, riso e frumento). Secondo la FAO (Food and Agricultural Organisation) nel 2012 la patata \u00e8 stata coltivata nel mondo su oltre 19.000.000 ha, mentre la produzione totale ha superato i 365.000.000 t. L\u2019Asia e l\u2019Europa sono i due principali produttori di patata, rispettivamente 47,6 % e 31,9 %.
\nL\u2019incremento della produzione mondiale \u00e8 dovuto all\u2019espansione della coltura e all\u2019aumento delle produzioni unitario in Asia, Africa e America latina. Il continente asiatico, in particolare con Cina e India, ha fortemente contribuito a questa crescita. Viceversa, nei paesi industrializzati la produzione \u00e8 leggermente diminuita, soprattutto in Europa e nei paesi del Commonwealth. I primi venti paesi raggiungono assieme circa l\u201980 % della produzione mondiale. Il consumo della patata \u00e8 in progressivo aumento, grazie alla facilit\u00e0 della coltivazione, la buona adattabilit\u00e0 alle diverse condizioni pedoclimatiche e l\u2019elevato valore alimentare, che hanno contribuito al crescente successo di questa coltura in Paesi a basso reddito, dove gli agricoltori la utilizzano sia per l\u2019autoconsumo sia per la vendita diretta.<\/p>\n

\"image-1\"<\/p>\n

(Fonte: FAOSTAT 2012) * fonte non ufficiale o comunque stimata<\/p>\n

La Cina<\/strong> rappresenta in assoluto dal 1993 il primo produttore mondiale della patata. Con l\u2019incremento demografico e con lo sviluppo dell\u2019economia, la produzione pataticola si \u00e8 espansa velocemente. Lo sviluppo della filiera agroindustriale della patata contribuisce ad alleviare la povert\u00e0 nel paese, a migliorare la sicurezza alimentare e ad aumentare il reddito degli agricoltori. La produzione unitaria \u00e8 in media di 16,1 t\/ha, ma varia notevolmente da regione a regione. I tuberi sono utilizzati per l\u2019autoconsumo, per la vendita come ortaggio per il consumo diretto e come materia prima per l\u2019industria di trasformazione. Si prevede che la superficie coltivata a patata continuer\u00e0 ad aumentare rispetto ad altre colture da reddito, per soddisfare la crescente domanda dell\u2019industria e per la diffusione del ciclo di coltivazione invernale negli appezzamenti coltivati a riso.<\/p>\n

Attualmente l\u2019India<\/strong> \u00e8 al secondo posto nel mondo per la produzione di patate, nonostante sia arrivata in paese soltanto nel Seicento. Rappresenta un ortaggio della dieta quotidiana da solo o in combinazione con legumi o cereali, ma il consumo pro-capite \u00e8 basso a causa del prezzo elevato di vendita. In India la produzione di patate avviene durante tutto l\u2019anno, in base alle diverse condizioni pedoclimatiche delle aree di coltivazione. Nelle pianure, dove si concentra circa l\u201985 % della produzione totale, le cultivar autoctone vengono coltivate soprattutto nella stagione autunnale. La resa unitaria si aggira attorno i 21,7 t\/ha. Solo il 4 % della produzione totale \u00e8 destinato all\u2019industria di trasformazione, soprattutto perch\u00e9 il prodotto fresco \u00e8 disponibile durante tutto l\u2019anno. La deperibilit\u00e0 e l\u2019ingombro necessario alla conservazione dei tuberi ne rendono difficoltosa la commercializzazione estera.<\/p>\n

La pataticoltura nella Federazione Russa<\/strong> \u00e8 sviluppata in tutte le regioni del Paese, con una prevalenza nelle regioni centrali. La produzione negli ultimi anni proviene fondamentalmente da tre tipologie di aziende: aziende agricole, aziende agricole contadine e piccole aziende agricole private. Queste imprese si differenziano per superfici coltivate, quantit\u00e0 prodotte, livello tecnico ed efficienza di gestione. Le imprese agricole includono le aziende agricole collettive (ex kolchoz) e le societ\u00e0 cooperative agrarie di stato. In gran parte delle regioni la resa media unitaria si aggira sui 13,4 t\/ha, dato che la struttura pataticola in termini di utilizzo e di produzione \u00e8 molto frammentata. Negli ultimi anni il consumo pro capite \u00e8 stato di 120-130 kg. Pi\u00f9 del 50 % della produzione di patata nello stato russo \u00e8 destinato all\u2019alimentazione umana come patate fresche.<\/p>\n

\"potato<\/a><\/p>\n

La patata \u00e8 una delle pi\u00f9 importanti colture agricole dell\u2019Ucraina<\/strong> e, per la stragrande maggioranza della popolazione in autosufficienza, rappresenta un prodotto basilare per la sicurezza alimentare. Per quanto riguarda i consumi pro capite si colloca tra i primissimi posti in classifica. Con una produzione di ben oltre i venti milioni di tonnellate, l\u2019Ucraina si colloca al quarto posto nel ranking mondiale, ma la resa per ettaro unitario risulta ancora piuttosto bassa (16 t\/h), specialmente per l\u2019uso poco efficiente delle variet\u00e0 autoctone, dovuto alla mancanza di materiale riproduttivo di qualit\u00e0. Le analisi dei dati di produzione degli ultimi anni indicano che il rendimento massimo si registra nella regione della Polissa e nella zona della foresta-steppa.<\/p>\n

Introdotte in Nord America dai coloni inglesi, le patate sono un elemento fondamentale nella dieta statunitense da circa 250 anni. Nel corso del Novecento, la pataticoltura nel paese \u00e8 stata caratterizzata dal passaggio da piccole piantagioni autosufficienti con una produttivit\u00e0 relativamente bassa a imprese di grandi dimensioni, fortemente capitalizzate e produttive. La produzione di patate negli stati occidentali \u00e8 destinata principalmente alla lavorazione dei tuberi, in particolare alla produzione di french fries; quella destinata alla trasformazione di chips \u00e8 invece concentrata negli stati orientali e nel Midwest. Gli USA<\/strong> sono il quinto produttore di patate nel mondo, in termini di resa per unit\u00e0 di superficie si colloca al secondo posto, con 45,8 t\/ha, dietro solamente alla Nuova Zelanda. I tre principali stati produttori sono Idaho,Washington e Wisconsin.<\/p>\n

In Germania<\/strong> la patata costituisce un alimento di fondamentale importanza. Fino agli anni Sessanta veniva utilizzata frequentemente anche per l\u2019alimentazione di animali da ingrasso, mentre oggi non \u00e8 pi\u00f9 impiegata a questo scopo. E\u2019 invece aumentato notevolmente l\u2019interesse verso cultivar adatte alla trasformazione industriale, coltivate appositamente per l\u2019estrazione della fecola, per la produzione di bioetanolo, di patate surgelate e disidratate. Negli ultimi cinquant\u2019anni la produzione nazionale di patate \u00e8 assai diminuita; ciononostante rappresenta il primo produttore della Comunit\u00e0 Europea. Le principali aree di coltivazione di patate sono Bassa Sassonia, Baviera e Renania settentrionale-Vestfalia, con una produzione unitaria media di 44,7 t\/ha.<\/p>\n

In Polonia<\/strong> la patata \u00e8, assieme ai cereali, una delle pi\u00f9 importanti specie vegetali coltivate. La Polonia si trova al centro della vasta area europea dedicata alla pataticoltura. Attualmente si colloca tra i paesi europei a maggior superficie investita di patate. Ci\u00f2 pu\u00f2 essere attribuito dalle condizioni pedoclimatiche idonee fino alla versatilit\u00e0 di impiego del prodotto. Per decenni questo paese \u00e8 stato il punto cardine in cui la patata ha svolto un ruolo importante nell\u2019agricoltura e nell\u2019economia. Gli anni Sessanta e Ottanta rappresentano una sorta di era dorata della patata. Il gran numero di piccole aziende agricole, oltre il 90 %, giustifica l\u2019adozione di tecniche colturali a basso investimento, insieme a un uso pi\u00f9 intensivo di manodopera a basso costo. La superficie destinata al tubero supera i 370 mila ha, con una resa media pari a 24,7 t\/ha.<\/p>\n

La prima attestazione della presenza della patata in Bielorussia<\/strong> risale agli inizi del Seicento. Appena un secolo dopo, la patata era diventata uno dei cibi pi\u00f9 popolari e diffusi. Tradizionalmente, i bielorussi hanno sempre coltivato le patate nei giardini estivi e negli appezzamenti privati per diversi utilizzi. Dopo il crollo del comunismo nel 1991, si \u00e8 registrato un notevole incremento delle superficie private destinate a questa solanacea, mentre si \u00e8 sensibilmente ridotta la coltivazione nelle fattorie collettive. Attualmente la patata \u00e8 diffusa su tutto il territorio nazionale, ma la produzione \u00e8 concentrata soprattutto nelle aree del centro e del sud del paese. Soltanto il 5-6 % del prodotto viene trasformato, mentre il consumo di patate fresche pro capite \u00e8 in assoluto tra i pi\u00f9 alti del mondo. La resa media per unit\u00e0 \u00e8 aumentata al 20,8 t\/ha.<\/p>\n

\"image-1\"<\/a><\/p>\n

La patata rappresenta oggi, in termini economici, la principale coltura a seminativo dei Paesi Bassi<\/strong>. Circa l\u201980 % di tutta la produzione nazionale (patate fresche, tubero-seme, fecola, semilavorati ecc.) viene esportato soprattutto nei Paesi dell\u2019UE. Mentre altri seminativi hanno perso di importanza, la patata ha addirittura aumentato la sua importanza per le aziende agricole olandesi. Ci\u00f2 \u00e8 dovuto principalmente all\u2019incremento di due settori a elevato valore aggiunto: quello delle patate da seme e quello dell\u2019industria di trasformazione alimentare. Inoltre beneficiano di condizioni favorevoli alla coltivazione e di una notevole organizzazione infrastrutturale, con aziende agricole specializzate e un efficace organismo di certificazione delle sementi : il NAK con sede a Emmeloord. Con rese unitarie medie di 45,2 t\/ha, quindi tra le pi\u00f9 alte d\u2019Europa, la superficie totale \u00e8 rimasta invece stabile negli ultimi 40 anni.<\/p>\n

In Francia<\/strong> la coltivazione della patata interessa diverse tipologie di prodotto che fanno riferimento a distinte organizzazioni professionali o interprofessionali (patate da seme, mercato fresco, per la trasformazione). Rappresenta uno dei paesi produttori europei pi\u00f9 influenti in termini di valore e di volume produttivo. Negli ultimi dieci anni la Francia \u00e8 diventata il primo esportatore europeo di patate da consumo. La produzione di quest\u2019ultime avviene nelle regioni settentrionali del paese, tra cui il Passo di Calais e Piccardia, seguono la Champagne-Ardenne e la Normandie. Inoltre esiste la possibilit\u00e0 di produrre patate su vaste aree, dotate di terreni leggeri in grado di supportare rotazioni di almeno quattro-cinque anni per le patate da consumo e di oltre sei anni per le patate da seme. Con una resa per superficie media di 41,1 t\/ha, si colloca tra i principali mercati mondiali.<\/p>\n

L\u2019Italia<\/strong> contribuisce solamente per circa il 3% della produzione dell\u2019Unione Europea, con un valore quantitativo di circa 1.600.000 tonnellate all\u2019anno, con una resa media unitaria di 26,2 t\/ha. La superficie coltivata si aggira attorno i 60.000 ha. Si pu\u00f2 dire che la patata viene praticamente coltivata in tutto il territorio nazionale. Le prime tre regioni produttrici sono Emilia Romagna, Campania e Abruzzo, seguite da Calabria, Veneto e Toscana. Per quanto riguarda invece la patata primaticcia, ossia variet\u00e0 di patate che vengono raccolte prima della completa maturazione, la geografia produttiva \u00e8 spostata verso Sud, con la Sicilia in testa, seguita da Puglia e Campania. Le particolari condizioni pedoclimatiche di alcune aree consentono, pertanto, di realizzare un calendario di produzione che copre tutto l\u2019anno: ciclo comune, ciclo primaticcio e ciclo bisestile.<\/p>\n

\"PotatoYield\"<\/a><\/p>\n

Fonte: La Patata Coltura & Cultura di R. Angelini pag. 700-803<\/p>\n

Autori: vari<\/p>\n

Fonte: FAOSTAT 2012<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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